Food Recipe: अब बनाएं खट्टी-मीठी चटनी, जानिए बेहद आसान रेसिपी
गर्मियों में शरीर को ठंडक भी पहुंचाती ये रेसिपी। पढ़िये डाइनामाइट न्यूज़ की पूरी रिपोर्ट
नई दिल्ली: गर्मियों का मौसम आते ही कच्ची कैरी (आम) का सीजन भी शुरू हो जाता है। यह मौसम कच्ची कैरी के स्वाद के बिना अधूरा सा लगता है। कच्ची कैरी न केवल स्वाद में ताजगी भरती है, बल्कि इसके औषधीय गुण भी किसी से छिपे नहीं हैं। इस समय कच्ची कैरी से बनने वाली खट्टी-मीठी चटनी का स्वाद विशेष रूप से लोकप्रिय होता है, जो न केवल आपके स्वाद को खुश कर देती है, बल्कि गर्मियों में शरीर को ठंडक भी पहुंचाती है। तो क्यों न इस कच्ची कैरी के स्वाद को पूरी तरह से अपनाया जाए। यहां हम एक बेहद सरल और आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं, जिससे आप घर पर ही इस स्वादिष्ट खट्टी-मीठी चटनी को बना सकते हैं।
कच्ची कैरी की खट्टी-मीठी चटनी बनाने की सामग्री
कच्ची कैरी – 2-3 नग (मध्यम आकार की)
चीनी – 1/2 कप
नमक – स्वाद अनुसार
काला नमक – 1/2 चम्मच
भुना जीरा पाउडर – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 2-3 नग (स्वाद अनुसार)
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
पानी – 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
हल्दी – 1/4 चम्मच
चटनी बनाने की विधि
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सबसे पहले कच्ची कैरी को अच्छे से धो लें। अब इसे छिलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कैरी के टुकड़ों को एक कढ़ाई या पैन में डालें।
पैन में कच्ची कैरी के टुकड़ों के साथ 1/2 कप पानी डालें और इसे अच्छे से उबालने के लिए रख दें। ध्यान रहे कि पानी ज्यादा न हो, बस इतना हो कि कैरी उबलने में आसानी हो।
जब कैरी अच्छे से उबल जाए, तब उसे मसल लें या ब्लेंडर में पीस लें। अब पिसी हुई कैरी में चीनी, नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक और हरी मिर्च डालें। इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
फिर इसे फिर से पैन में डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, ताकि सभी मसाले अच्छे से घुलकर चटनी का स्वाद एकदम परफेक्ट हो जाए।
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चटनी के पकोने के बाद, चटनी में एक बार फिर से चखकर स्वाद देख लें। अगर आवश्यकता हो तो चीनी या नमक का संतुलन ठीक कर लें। आप इसे गाढ़ा या पतला बना सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
तैयार है आपकी खट्टी-मीठी कच्ची कैरी की चटनी! इसे ठंडा होने पर एक एयरटाइट जार में भरकर रख सकते हैं। यह चटनी कई दिनों तक फ्रिज में ताजगी बनी रहती है।
कच्ची कैरी के फायदे
कच्ची कैरी में विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर को ताजगी और ऊर्जा प्रदान करता है। इसके सेवन से पाचन क्रिया भी सुधरती है और यह शरीर को डिटॉक्स करने का भी काम करती है। गर्मियों में यह शरीर को ठंडक पहुंचाने में मददगार साबित होती है। इसके अलावा यह चटनी त्वचा को भी लाभ पहुंचाती है और कई हड्डियों से संबंधित समस्याओं में राहत देती है।