जानिये क्या नया है जीएमओ और जीन-संपादित खाद्य पदार्थों में? पढ़ें पूरी रिपोर्ट
जेनेटिक इंजीनियरिंग में हुई प्रगति ने खाद्य पदार्थों के एक नये युग को जन्म दिया है - जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) और जीन-संपादित खाद्य पदार्थ शामिल हैं। - यह हमारे खाने के तरीके में क्रांति लाने का दम भरता है। पढ़िये पूरी खबर डाइनामाइट न्यूज़ पर
मेलबर्न: जेनेटिक इंजीनियरिंग में हुई प्रगति ने खाद्य पदार्थों के एक नये युग को जन्म दिया है - जिसमें आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव (जीएमओ) और जीन-संपादित खाद्य पदार्थ शामिल हैं। - यह हमारे खाने के तरीके में क्रांति लाने का दम भरता है।
आलोचकों का तर्क है कि ये खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य और पर्यावरण के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं। इसके समर्थक पैदावार बढ़ाने, भोजन की बर्बादी को कम करने और यहां तक कि जलवायु परिवर्तन का मुकाबला करने की इनकी क्षमता की ओर इशारा करते हैं।
जीएमओ और जीन-संपादित खाद्य पदार्थ क्या हैं? और वे हमारी खाद्य प्रणालियों के भविष्य को कैसे आकार दे रहे हैं?
जीएमओ और जीन-संपादित खाद्य पदार्थ समान नहीं हैं
जीएमओ ऐसे जीव हैं जिनकी आनुवंशिक सामग्री को विदेशी डीएनए का एक हिस्सा डालकर कृत्रिम रूप से बदल दिया गया है। यह डीएनए मूल रूप से सिंथेटिक हो सकता है या अन्य जीवों से प्राप्त किया जा सकता है।
जीन संपादन में विदेशी डीएनए तत्वों के एकीकरण के बिना किसी जीव के जीनोम में सटीक परिवर्तन करना शामिल है। क्रिस्पर/कैस जैसी तकनीकों का उपयोग करते हुए, वैज्ञानिक नई आनुवंशिक भिन्नता बनाने के लिए डीएनए में सटीक ‘‘कटौती’’ कर रहे हैं। जीएमओ के विपरीत, यह केवल मामूली संशोधन करता है, जो प्राकृतिक उत्परिवर्तनों से अप्रभेद्य हैं।
हालांकि जीएमओ और जीन-संपादित खाद्य पदार्थ लगभग तीन दशकों से चलन में हैं, इस क्षेत्र में अनुसंधान से लगातार सफलताएं मिल रही हैं। इन प्रौद्योगिकियों को भोजन में बेहतर पोषण से लेकर भोजन की बर्बादी को कम करने और जलवायु तनाव के खिलाफ फसल सहनशीलता में वृद्धि करने जैसे कई प्रकार के लाभ प्रदान करने के लिए लागू किया जा रहा है।
चिंताएं क्या हैं?
जीएमओ की प्रमुख आलोचनाएँ विशिष्ट शाकनाशियों के अति प्रयोग से संबंधित हैं।
जीएमओ का उपयोग मुख्य रूप से उन फसलों के उत्पादन के लिए किया जाता है जो शाकनाशी-प्रतिरोधी हैं या कीटनाशकों का उत्पादन करती हैं। किसान तब उन फसलों पर शाकनाशियों का उपयोग कर सकते हैं, जो खरपतवारों को अधिक प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकते हैं। इससे कम भूमि पर अधिक पैदावार होती है, और अक्सर समग्र रूप से कम रसायनों का उपयोग होता है।
हालांकि, ये फसलें लैब में बने रसायनों के इस्तेमाल पर निर्भर करती हैं। और यद्यपि सरकार उन्हें नियंत्रित करती है, नैतिक और सुरक्षा संबंधी बहस जारी रहती है। लोग संभावित दीर्घकालिक स्वास्थ्य प्रभावों, जैव विविधता और पारिस्थितिक तंत्र पर प्रभाव, और कृषि पर बढ़ते कॉर्पोरेट नियंत्रण पर चिंता जताते हैं।
चिंताएं आमतौर पर पौधों के डीएनए के वास्तविक हेरफेर से संबंधित नहीं होती हैं।
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क्या अनुवांशिक संशोधन ही असुरक्षित है?
जब हम खाने वाले भोजन की बात करते हैं, तो हम वास्तव में उसके डीएनए के बारे में कितना जानते हैं? यहां तक कि जीनोम-सीक्वेंसिंग की जानकारी रखने वाले विशेषज्ञों में से अधिकांश के पास केवल एक या कुछ अनुक्रमित ‘‘संदर्भ’’ किस्में होती हैं, और ये अक्सर उन पौधों जैसी नहीं होती हैं जिन्हें हम खाते हैं।
तथ्य यह है कि हम वास्तव में उन कई पौधों और जीवों के जीनोम को नहीं समझते हैं जिन्हें हम खाते हैं। इसलिए यह सुझाव देने का कोई कारण नहीं है कि उनके जीन अनुक्रमों को बदलने से खपत हानिकारक हो जाएगी। इसके अलावा, वर्तमान में कोई सबूत नहीं है कि नियामक-अनुमोदित जीएमओ या जीन-संपादित खाद्य पदार्थ मानव उपभोग के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
खाद्य सुरक्षा के संबंध में, एक वैध चिंता नई एलर्जी के संभावित निर्माण की होगी: फसल के भीतर प्रोटीन शरीर पहचानता है और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया बनाता है।
लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि हमारे द्वारा खाए जाने वाले कई खाद्य पदार्थ पहले से ही एलर्जेनिक हैं। सामान्य उदाहरणों में गेहूं, मूंगफली, सोया, दूध और अंडे शामिल हैं। बड़ी मात्रा में या उचित तैयारी के बिना सेवन किए जाने पर कुछ सामान्य खाद्य पदार्थ और भी जहरीले होते हैं, जैसे कि रूबर्ब के पत्ते, कच्चा कसावा, कच्ची राजमा और कच्चे काजू।
विडंबना यह है कि शोधकर्ता एलर्जी और बेचैनी पैदा करने वाले प्रोटीन को खत्म करने की दिशा में काम करने के लिए जीन संपादन का उपयोग कर रहे हैं। ग्लूटन मुक्त गेहूं एक उदाहरण है।
जीएमओ और जीन-संपादित खाद्य पदार्थ व्यापक हैं
दुनिया भर में जीएमओ और जीन-संपादित खाद्य पदार्थों को लेबल करने के बारे में असंगत नियमों के कारण, कई उपभोक्ताओं को यह एहसास नहीं हो सकता है कि वे पहले से ही उन्हें खा रहे हैं।
उदाहरण के लिए, पनीर बनाने में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला एंजाइम, रैनेट, जीएमओ जीवाणु से उत्पन्न होता है। जीएमओ माइक्रोबियल रेनेट एक विशिष्ट एंजाइम काइमोसिन पैदा करता है, जो दूध को जमने और दही बनाने में मदद करता है। ऐतिहासिक रूप से, युवा गाय के पेट से काइमोसिन निकाला जाता था, लेकिन 1990 के दशक में वैज्ञानिकों ने इसे संश्लेषित करने के लिए एक जीवाणु को आनुवंशिक रूप से इंजीनियर करने में कामयाबी हासिल की।
जीएमओ और जीन-संपादित अनाज और तिलहन उत्पाद भी व्यापक रूप से स्टॉकफीड में उपयोग किए जाते हैं। उन्नत पोषण के माध्यम से फ़ीड में सुधार करने और मवेशियों से मीथेन उत्सर्जन को कम करने वाली फसलों का उत्पादन करने के लिए अनुसंधान जारी है।
जब जानवरों को स्वयं संशोधित करने की बात आती है, तो संभावित लाभों के साथ-साथ नैतिक विचारों को भी संतुलित किया जाना चाहिए।
ऑस्ट्रेलिया में, लगभग 70% मवेशी आनुवंशिक रूप से प्रदूषित (सींग रहित) हैं। गायों को पोलित करने से मांस को कम चोट लगने से मांस की गुणवत्ता में सुधार होता है, और इसे पशु कल्याण के लिए बेहतर माना जाता है। अमेरिका में तेजी से बढ़ने वाली जेनेटिकली मॉडिफाइड सैल्मन को खाने की मंजूरी दे दी गई है।
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बागवानी के संदर्भ में, आनुवंशिक रूप से संशोधित इंद्रधनुषी पपीता सबसे अलग है। यह 1990 के दशक के अंत में एक रिंगस्पॉट वायरस के प्रकोप के जवाब में विकसित किया गया था जिसने वैश्विक पपीता उद्योग को लगभग मिटा दिया था। शोधकर्ताओं ने वायरस-प्रतिरोधी ‘‘ट्रांसजेनिक’’ पपीता बनाया, जो अब दुनिया भर में खाए जाने वाले अधिकांश पपीते बनाता है।
पोषण सामग्री को बढ़ाने के संदर्भ में, फिलीपींस में विटामिन ए (जीएमओ) के साथ बायोफोर्टिफाइड ‘‘गोल्डन राइस’’ की खेती की जा रही है, जैसे कि यूनाइटेड किंगडम में विटामिन डी (जीई) के साथ बायोफोर्टिफाइड टमाटर और जापान में गाबा-समृद्ध टमाटर (जीई) हैं।
बिना भूरे रंग के मशरूम, सेब और आलू बनाने के लिए भी शोध किया जा रहा है। एक साधारण जीन एडिट ब्राउनिंग ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को रोकने में मदद कर सकता है, जिससे लंबे समय तक शेल्फ-लाइफ और भोजन की कम बर्बादी होती है।
ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में विनियमन
तो आप अपने स्थानीय सुपरमार्केट में गैर-ब्राउनिंग मशरूम क्यों नहीं देखते हैं? ऑस्ट्रेलिया में, जीन प्रौद्योगिकी नियामक का कार्यालय जीएमओ को नियंत्रित करता है। इसने खेती के लिए चार जीएमओ फसलों को मंजूरी दी है: कपास, कनोला, कुसुम और भारतीय सरसों। हालांकि, खाद्य सामग्री (संशोधित सोया, बिनौला तेल, मक्का और चुकंदर सहित) और स्टॉकफीड (कैनोला, मक्का और सोया) के लिए कई और आयात किए जाते हैं।
ऑस्ट्रेलिया में बिना किसी नियामक प्रतिबंध या लेबलिंग के जीन-संपादित खाद्य पदार्थों की खेती की जा सकती है। जीन टेक्नोलॉजी एक्ट 2000 ने 2019 में इन उत्पादों को विनियमित किया।
दूसरी ओर, न्यूजीलैंड के पर्यावरण संरक्षण प्राधिकरण ने जीन-संपादित खाद्य पदार्थों और जीएमओ दोनों पर विनियामक प्रतिबंध बनाए रखा है। अलग-अलग परिभाषाओं ने द्वि-राष्ट्रीय एजेंसी खाद्य मानक ऑस्ट्रेलिया न्यूज़ीलैंड (एफएसएएनजैड) को सतर्क दृष्टिकोण अपनाने, जीन-संपादित खाद्य पदार्थों को विनियमित करने और जीएमओ के रूप में खिलाने का मार्ग प्रशस्त किया है।
ऑस्ट्रेलिया में परिभाषाओं में संरेखण की कमी ने उत्पादकों और उपभोक्ताओं को समान रूप से भ्रमित किया है। एफएसएएनजेड ने कहा है कि वह जीन-संपादन प्रौद्योगिकी के विकास की निगरानी करना जारी रखेगी, और अपने नियामक दृष्टिकोण की समीक्षा करने पर विचार करेगी।
जिम्मेदार अनुसंधान
जीएमओ और जीन-संपादित दोनों खाद्य पदार्थ बेहतर वादों की पेशकश करते हैं। निश्चित रूप से वैध चिंताएँ भी हैं, जैसे कि नई एलर्जी पैदा करने की क्षमता, पारिस्थितिक तंत्र के लिए अनपेक्षित परिणाम, और भोजन पर बढ़ते कॉर्पोरेट नियंत्रण। लेकिन इन्हें जिम्मेदार अनुसंधान और नियामक ढांचे के माध्यम से संबोधित किया जा सकता है।
अंततः, भविष्य के खाद्य पदार्थों का विकास स्थिरता, सामाजिक न्याय और वैज्ञानिक कठोरता के प्रति प्रतिबद्धता द्वारा निर्देशित होना चाहिए।